全球兒童食譜攝影:當原生態小島日常飲食,也出現薯條漢堡

原創2019-10-11舉報31916

全球兒童食譜攝影:當原生態小島日常飲食,也出現薯條漢堡

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西方有句諺語:“We are what we eat.”人如其食,不是說你長得像食物,而是從你吃的食物里面,能夠判斷出很多關于你的個人信息,你來自哪里、你的健康狀況、你的生活方式等等。

在攝影師Gregg Segal(格雷格·西格爾,以下簡稱西格爾)的鏡頭下,世界各地的兒童食譜會是什么模樣?帶你來瞅瞅。

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說起飲食習慣,往往是無形之中所養成的,我們并不會特別去想:“昨天晚餐吃了什么?前天晚餐又吃了什么?”而且說不定你已經都忘了。

西格爾以此作為開端,讓孩子們公布自己一周以來的食譜,并請來廚師把它們給料理出來,一開始只邀請了兒子和兒子的朋友們參與這項計劃,最后更擴及到世界各地的其他孩子們。

隨著拍攝的人物與類型越多,我們感受到了飲食差異化背后投射的群體特征和生活差異。但在最后,西格爾也發現了一個小現象,也許值得我們一起思考……

如果你不說,我還真不知道,我們“吃”得越來越像了...


從飲食日記里窺看飲食習慣的秘密:
《Daily Bread(日常飲食)》

1、Kawakanih Yawalapiti | 9歲 | 巴西馬托格羅索州

從飲食日記里窺看飲食習慣的秘密: 《Daily Bread(日常飲食)》
拍攝日期:2018.08.19

我們吃晚餐只需要5分鐘。


來自巴西西部原始叢林里的卡瓦卡尼(Kawakanih)穿著傳統服飾,身上涂著族群特有的圖騰與天然顏料,是當地的原住民。他們所住的村莊既沒有電,更沒有自來水,平時大部分時間她都在河里玩耍、做家務。

為了這次的拍攝,卡瓦卡尼和母親一路乘船,再轉乘巴士、汽車,花了31個小時才來到了位于巴西首都巴西利亞的攝影棚。

卡瓦卡尼說,在家鄉吃晚餐只需要5分鐘,看看畫面里的食材,確實沒有太繁復的烹煮技巧,全都是最原味的食材,大概可以理解為什么5分鐘就能吃晚餐了。

 

2、Anchal Sahani | 10歲 | 印度孟買

從飲食日記里窺看飲食習慣的秘密: 《Daily Bread(日常飲食)》
拍攝日期:2017.03.11

Anchal的愿望是重新上學,但她一直忙于家務以及照顧家中的小弟弟。


畫面里充滿著印度主食烙餅和咖喱,夾雜著一些小餅干、小零食,這是來自印度的Anchal一周的飲食記錄。

Anchal與她的父母和兩個兄弟姐妹住在孟買郊區的一個小屋子里,父親每天的收入不到5美元,但也足夠母親購買秋葵、花椰菜、扁豆、烤肉和咖喱等食材。

Anchal的愿望是希望能重新開始上學,她想成為一名老師,但現實是她一直忙于家務以及照顧家中的小弟弟。

從她的分享可以看出印度重男輕女的現象依舊嚴重,畫面里的Anchal,神情里想得很多,有些憂郁,不像她這個年紀的孩童該有的純真模樣。


3、Davi Ribeiro De Jesus | 12歲 | 巴西巴西利亞

從飲食日記里窺看飲食習慣的秘密: 《Daily Bread(日常飲食)》
拍攝日期:2018.08.18

信仰帶給他和家人知足與喜樂。


畫面里住在貧民窟的達維(Davi)有著極具感染力的笑容,三餐有牛奶、香蕉、大豆,原來貧民窟的生活并沒有想象中那么匱乏。

達維的父親以打零工為生,目前正在找新的工作,繼母則負責一日三餐,多數時候是豆類和米飯,偶爾會有一點豬肉,達維自己也會煮雞蛋、粥和面食,有時會有意外的點心,比如說甜的爆米花。他說從來沒有覺得餓過,接著又滿足地笑了,是信仰帶給他和他的家人知足與喜樂。

他的夢想是成為一名警察,他認為當警察總比當賊好。


4、Ademilson Francisco Dos Santos | 11歲 | 巴西戈亞斯州

從飲食日記里窺看飲食習慣的秘密: 《Daily Bread(日常飲食)》
拍攝日期:2018.08.19

“我們吃自家種植的農作物,時尚快捷的披薩漢堡挑不起我的食欲。”


同樣來自偏遠地區的阿德米爾森(Ademilson),住家距離最近的城鎮有200公里,村里沒有電和自來水,遑論電視這種奢侈品,村民一般在附近的河邊洗澡、洗衣。

阿德米爾森家中一共有七個小孩,他是老幺,上午上學、下午則回到家幫忙父親耕種。父親種植了各種各樣的農作物:大米、地瓜、南瓜、豆類、小黃瓜......,另外他們也生產椰子油、芝麻及花生醬,就食材的豐富程度,勝過了很多地區

在來到巴西利亞以前,他從未吃過披薩,直言這些垃圾食物無法引起食欲,對于阿德米爾森來說,代表著新潮時尚的垃圾食品,在家鄉菜面前一點也不吸引人。


5、Meissa Ndiaye | 11歲 | 塞內加爾達喀爾

從飲食日記里窺看飲食習慣的秘密: 《Daily Bread(日常飲食)》
拍攝日期:2017.08.30

邁薩的愿望是希望自己的父母(冰箱維修技術員)能夠移民到法國,這樣才有機會賺到足夠的錢。


邁薩(Meissa)是虔誠的穆斯林,是古蘭經學校的學生,他喜歡山羊肉和稀飯,盡管在一周的用餐日記中,他很少吃肉。通常,他們吃包著意大利面條、豌豆或炸土豆的法國面包,而每周有1、2次會叫外賣來吃。

邁薩最喜歡足球,并希望成為梅西或羅尼這樣的明星球員,如果有足夠的錢,他會想買一輛漂亮的小型跑車。他希望自己的爸爸媽媽(冰箱維修技術員)能夠移民到法國,這樣才有機會賺到足夠的錢。

你會發現,其實每一個孩子的飲食日記里,同時也呈現當地大多數家庭的普遍情況。前面這段話更是呈現了塞內加爾國內的生活水平,當地使用冰箱的家庭數量并不多,不足以供應像他父母這樣的工薪階層能賺到足夠的錢來撫養家庭。


6、Hank Segal | 8歲 | 美國洛杉磯

從飲食日記里窺看飲食習慣的秘密: 《Daily Bread(日常飲食)》
拍攝日期:2016.01.30

漢克說長大后想成為NASA的機械工程師,他對未來依舊有各種想象。


漢克(Hank)和父母生活在洛杉磯東北部的山麓丘陵地,父母種植西紅柿、洋薊、西葫蘆、豌豆、迷迭香、百里香、羅勒……等多樣蔬菜,這也構成了他的日常飲食。

漢克的夢想屬于好萊塢,他說長大后想成為NASA的機械工程師,他的夢想就如美國其他中產階層的小孩們一樣,對未來依舊有各種想象。


7、Beryl Oh Jynn | 8歲 | 馬來西亞吉隆坡

如果你不說,我還真不知道,我們“吃”得越來越像了...
拍攝日期:2017.03.25

關于食物,貝麗爾最早的記憶是稀飯和蛋糕。


貝麗爾(Beryl)的父親是一名工程師,母親是專職家庭主婦,貝麗爾對食物最早的記憶是稀飯和蛋糕,她最喜歡的食物是意面。

從她的飲食日記里可以看到,這是一個很典型的亞洲家庭,以白飯、面食為主,烹飪方式也是我們所熟悉的煎炒燙,還有經典的煲湯。貝麗爾說,自己還在自家陽臺種了白菜和菠菜,并且強調自己不喜歡吃生姜,飲食習慣和大部分亞洲小孩沒有太大差異。


8、Sira Cissokho | 11歲 | 塞內加爾達喀爾

如果你不說,我還真不知道,我們“吃”得越來越像了...
拍攝日期:2017.08.30

家里總共有9個孩子,她沒有辦法餐餐都吃飽。


相較于其他小朋友,希拉(Sira)的飲食略顯簡單了,家里總共有九個孩子,他們住在達喀爾北部的偏遠地方。希拉的父親是音樂家,母親是家庭主婦,這樣的家庭狀況讓她沒有辦法餐餐都吃飽

希拉和她的家人吃的許多食物中,大部分都是家里所自種,包括小米和花生。

西格爾問她,你的夢想是什么?她說如果有足夠的錢,想讓父母去麥加旅行,麥加作為宗教第一大圣城,它是所有教徒有生之年都想朝圣的地方,在小小的西格爾心中,宗教已是她的精神糧食。

她更大方分享,在她所有的財產中,最珍惜的是祖父去世前送給她的手鐲。


9、Rosalie Durand | 10歲 | 法國尼斯

如果你不說,我還真不知道,我們“吃”得越來越像了...
拍攝日期:2017.08.18

住在法國的羅莎莉,夢想有一天能去好萊塢的星光大道。


來自法國的羅莎莉(Rosalie)日常飲食十分健康,包括了許多新鮮的魚、生菜沙拉,這部分要歸功于她的父親,一位餐館老板,父親教她用自己喜歡的菜來做薄餅、沙拉和香腸。說到不喜歡的食物,她說:“菠菜和黃瓜。”

羅莎莉的夢想是希望有一天能去好萊塢的星光大道,她還說,如果有多余的錢,她想買帆船、甚至游艇。


10、June Grosser | 8歲 | 德國漢堡

如果你不說,我還真不知道,我們“吃”得越來越像了...
拍攝日期:2017.08.11

朱妮說,她沒有榜樣和偶像,她認為自己有一天會成為別人的榜樣。


朱妮(June)最喜歡的食物是炸肉排,德國人是出了名的愛吃肉,朱妮的喜好不意外,但還好她還沒開始喝啤酒(笑)。她還說不喜歡咖喱、松露和西蘭花。晚餐時,朱妮多數時候聽父母談論政治、選舉和世界的動態。

她說,她沒有榜樣或者偶像那樣的人,因為她認為自己有一天會成為別人的榜樣。朱妮的自信來自于家庭所給予的視野,這對她未來的人生幾乎可說是十分加分。


11、Andrea Testa | 9歲 | 意大利卡塔尼亞

如果你不說,我還真不知道,我們“吃”得越來越像了...
拍攝日期:2017.08.23

“希望以后成為醫生,聽說醫生能賺很多錢。”


安德里亞(Andrea)的父親是意大利軍隊的一名軍官,母親是家庭主婦。安德里亞最喜歡的食物是通心粉配上大量培根,非常意大利的意大利飲食。

從安德里亞的日常飲食可以發現有大量輕食,輕食就是指那些少油、少鹽方式烹煮的食物,也就是大家常說的“地中海飲食”,他整個人給人的感覺也是十分健康、精實的小朋友。

安德里亞說,希望以后能成為一名醫生,他覺得醫生能賺很多錢。


12、Yusuf Abdullah Al Muhairi | 9歲 | 阿拉伯聯合酋長國迪拜

如果你不說,我還真不知道,我們“吃”得越來越像了...
拍攝日期:2018.08.12

尤瑟夫喜歡閱讀、繪畫、攀爬、騎馬和科學,他認為自己長大后會成為飛行員或警察。


來自迪拜的尤瑟夫(Yusuf),從他的食譜里面,其實已經看不太出阿拉伯地區的飲食文化了,整體感覺更偏向西式一點。

尤瑟夫喜歡閱讀、繪畫、攀爬、騎馬和科學,他認為自己長大后會成為飛行員或警察。

如果他有錢,就去買一輛法拉利,而他的偶像是蝙蝠俠和他的母親。有錢就去買法拉利,迪拜小孩的夢想不出所料,很迪拜。


13、Isaiah Dedrick | 16歲 | 美國加州長灘

如果你不說,我還真不知道,我們“吃”得越來越像了...
拍攝日期:2016.03.20

拍攝完后,以賽亞決定從他的飲食中減少垃圾食品。


來自美國,以賽亞(Isaiah)最喜歡的食物是橘子雞(作法類似糖醋排骨)和炒飯,跟想象中的美國人不太一樣呢!

從照片里可以看到大量的垃圾食物和零食,就在拍完以后,以賽亞決定從他的飲食中減少零食;同時他說,希望這個世界上再也沒有人因為饑餓而死亡

在拍攝過程里面,除了以賽亞,還有其他的孩子和父母也同樣受到了一些刺激,并進行了改變,父母發現孩子們吃了太多零食,決定嚴格控管,這大概是西格爾攝影計劃里,意外的收獲。


餐餐都出現的薯條、漢堡,怎么回事?

從西格爾這一系列的攝影作品中,除了可以看見各地飲食習慣及個人喜好的多樣化外,更發現明明環境、經濟發展都不同,但為什么幾乎每個畫面里都會出現,被稱為“垃圾食品”的薯條、漢堡和披薩?

盡管當地飲食文化鮮明,仍少不了零星的漢堡、披薩出現

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分別來自:意大利、印度、塞內加爾

有在關注飲食健康的朋友,肯定注意到今年彭博社所公布“2019全球最健康國家”指數排名,美國位列第35名,不健康的飲食文化占據了很大因素,從Ana的飲食日記可以略窺一二,你看,滿滿的垃圾食品。

Ana | 美國洛杉磯

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位于地中海地區的西班牙、意大利,以少油、少鹽、輕料理的“地中海飲食”,被譽為是世界上最健康的飲食方式之一,更被減肥達人奉為圭臬,風靡全球。

地中海飲食

如果你不說,我還真不知道,我們“吃”得越來越像了...
Photo by Brooke Lark on unsplash

同樣位于意大利南部的小島——西西里島,畫面中略顯肥胖的Paolo,飲食日記里卻充斥著:薯條、漢堡、披薩,說好的地中海飲食呢?這現象正說明了這個已經存在許久的問題:全球化下“飲食的趨同性”

Paolo | 意大利西西里島

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2018年糧農組織(FAO)總干事達席爾瓦就曾表示,全球化的食品體系發展并沒有按照人們預料的,讓多樣食物進行互通,從而給更多人更健康豐富的飲食生活,反而導致年輕人肥胖和超重的問題,便宜和方便成為了垃圾食品盛行的主要原因

飲食趨同性除了對孩子們的健康產生影響,更有對世界飲食文化獨特性的干擾,西格爾希望通過拍攝計劃,讓大眾注意到全球化讓世界的距離縮小了,卻也吞噬了很多我們渺小脆弱的獨特文化,借由鏡頭讓大家看見問題的嚴重性,影響人們愿意從自身做起,開始改變。


透過鏡頭探索世界

一直以來西格爾透過鏡頭,身體力行到世界各地去探索,從生活的方方面面獲得靈感,并且以“社會學家”的角度來從事他的攝影創作

攝影師西格爾


Photo by Gregg Segal on Facebook

西格爾透過創作延伸那些他所關心的社會議題:環保、種族、疾病等,他擅長使用畫面及文字傳達鏡頭外看不見的故事和隱藏的價值觀。


看看過去他所完成的拍攝計劃,無不透露著西格爾是個熱愛觀察的“生活觀察家”:

《7 Days of Garbage(七日垃圾)》

以“環保”為探討方向,西格爾邀請家人、朋友和鄰居一起完成了這個計劃,他讓他們把自己7天以來的垃圾留下來,包含了所謂“可回收垃圾”。

為什么特別強調了所謂“可回收垃圾”?就西格爾角度,他認為可回收是個偽命題,當我們自以為制造的垃圾還不夠多的時候,我們就說垃圾可回收,但實際上可回收垃圾最后的實際利用程度卻是非常低的,多數時候也還是跟著一般垃圾一起燒毀。

在這個項目里,他最希望能達成的目標,不是做好回收,而是減少垃圾、不過度消費,這才是對地球最友善的方式。

從鏡頭下可以看見人們的浪費,也展示每個人價值觀的不同,我們買了什么、用了什么,什么才是真正需要的,俯視一看就能很清楚。

看到畫面里的孩童,你是不是也忍不住會思考:我們想留給后代一個什么樣的地球?

 

《Remembered(記得)》

《記得》是一組拍攝患有“阿茲海默癥”老人家為主題的故事,在他們的世界里,因為時空的混淆,過去成為了現在的一部分。也就是說,他們常常有一種活在過去的錯覺。

西格爾通過投影的方式,把過去的他們投影在墻上,這些投影畫面都是老人家最光輝燦爛的那一幕。他說,我們通常只看見老年人的現在而忘了他們曾經是誰。通過這些照片,他希望人們能夠感受到這些老人是確確實實被愛,并且也曾充滿活力、充滿激情。

西格爾說,我們常常很難活在當下,總是焦慮以后的事情,當看著這些患病的老人家,他希望我們能更多地去關愛他們、關注自己和現在,因為多數時候陷在其中的老人家,他們已失去了對“時空”的掌握能力,但我們還有機會。


《The Public Pool(公共游泳池)》

來到公共游泳池,你的第一個印象或感覺是什么?人山人海,好像怎么游都很擠?

但在西格爾的眼中,公共游泳池卻是個極其“開放”的場域。因為這里容納了來自各地的人們,大家脫下披在身上的外衣,卸下被種族、地位、階層等與人本身無關的外在屬性和標簽,享受著最自然最原始的互動與快樂,兩不“歧視”

這個項目源自于西格爾對美國各地公共游泳池的觀察所得來的靈感。在西方世界,種族議題是個禁忌,大家無不小心翼翼處理這個話題,而西格爾用這樣的方式來表達,以一種不同于以往的視角,間接地來探討種族歧視。


想讓世界更好,從自己做起

西格爾用鏡頭訴說他所看見的世界,他走訪各地,用行動說服大家去做那些可以讓世界更好的事情,對他來說,鏡頭不僅僅是記錄之用,它是負有使命的

常常我們感嘆世道混亂,總想做些什么改變世界,但其實不需要太大,你的一步一腳印,就能成就偉大。

如果你還想看更多西格爾的作品,點擊下列“Gregg Segal Official Website”就可以了哦!


參考資料:
Gregg Segal Official Website
《25 Kids From Around The World Photographed With What They Eat In One Week》


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